После запуска программ по импортозамещению востребованность
оборудования для производства сыра резко возросла. Соответственно, возросла
потребность и такого достаточного редкого для нашего рынка оборудования, как
керамические мембранные установки. Ведь из всего многообразия мембранных
элементов именно керамические мембраны наиболее оптимальны для выделения из
молока молочных белков (казеина и сывороточного белка).
Молочные белки составляют около 3,5% от так называемого
сухого молочного остатка (СМО). Для их отделения используются микро и
ультрафильтрационные мембраны. Возможность отделения нужных компонентов
появляется благодаря незаметной глазу, но существенной для мембранных элементов
разницы в размерах частиц фильтруемой среды. В порядке возрастания размеров компоненты
молока можно расположить следующим образом: вода < минеральные вещества <
лактоза < сывороточный белок < казеин < жир.
Учитывая конкурентный характер рынка сыров, легко понять,
почему молочные комбинаты в лице технологов стараются не афишировать нюансы
производственного процесса. Поэтому, мы уже привыкли к тому, что,
первоначально, оборудование для молочных комбинатов приобретается в виде
пилотных установок с легко изменяемыми параметрами работы (например, с
возможностью замены мембран с разными рейтингами фильтрации).
Стоимость установки указана ориентировочно и не носит
характер официального предложения. Сроки изготовления – от одного месяца.
Возможна поставка отдельных фильтрующих элементов.